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      秀珍菇

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        秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分类学 秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾,它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,柄有5~6厘米,盖直径<3厘米,秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。菌丝生长的湿度范围为10-35℃,最适宜生长温度25-27℃。温度低于10℃,菌丝基本停止生长;低于20℃,菌丝生长缓慢,温度高于30℃,菌丝生长、稀疏,色泽变黄,易于老化;温度高于37℃,菌丝停止生长。菌丝体生长的基本要求含水量65%,从原基形成至子实体成熟,要求空气相对湿度为85-90%,空气相对湿度低于70%时,原基产生少,菇朵易干萎。相对湿度高于95%时,子实体易变软腐烂。菌丝体阶段,一需要特殊的通气条件,子实体阶段,则需要有良好的通气条件,如果空气中CO2浓度高于0.1%,极易形成菌盖小,菌柄长的畸形菇。菌丝体阶段,不需要光照,子实体阶段,需要光照,散射光可诱导原基形成和分化。没有光照,子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间,生长正常,光线过暗,易形成畸形菇,过强,特别直射光子实体易干枯。秀珍菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活,培养料中最适宜的PH值为6.5~7。

        秀珍菇蛋白质含量丰富,味道鲜美,质地细嫩,纤维含量少,它还含有人体本身不能制造而食物中又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。秀珍菇是一种高蛋白,低脂肪的食品,深受人们喜爱。

        原种培养基的原料为:棉籽壳84%,麸皮15%,石膏1%。再加入60%的水进行搅拌,这样原种的培养基就制作好了。

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