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      大球盖菇

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        大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇抗逆性强,适应温度范围广,可在4~30℃范围出菇,在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长,有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长温度范围是5~36℃,最适生长温度是24~28℃,在10℃以下和32℃以上生长速度迅速下降,超过36℃,菌丝停止生长,高温延续时间长会造成菌丝死亡。在低温下,菌丝生长缓慢,但不影响其生活力。当温度升高至32℃以上时,虽还不致造成菌丝死亡,但当温度恢复适宜温度范围,菌丝的生长速度已明显减弱。发菌菌丝培养温度21~27℃;培养料含水量70%~75%;培养时间25~45天;二氧化碳浓度>2%,通风每小时0~1次,不需要光照。大球盖菇在pH值4.5~9均能生长,但以pH值为5~7的微酸性环境较适宜。

        大球盖菇色泽鲜艳,菇肉嫩,盖滑柄脆,具有野生菌的清香味。大球盖菇子实体含有相当高的蛋白质以及对人体有益的糖类、矿物元素、微生物等,人体必须的8中氨基酸齐全,能起到强身健体、调节生理平衡,缓解精神疲劳等作用。所含多糖,具有降低胆固醇,预防心肌梗塞和动脉硬化的作用。大球盖菇中含有的尼克酸是黄瓜、西红柿、甘蓝的10倍,可以预防口腔和皮肤病,还有丰富是膳食纤维,有助于人体消化道蠕动,有利于消化和润肠通便等。

        原种和栽培种培养基

        小麦、裸麦,高粱、玉米、小米等谷粒浸泡,煮透至没有白芯但表皮不破,加2%碳酸钙,装瓶,高压灭菌后备用。

        木屑和小木片各40%、麸皮20%,制作栽培种培养基。

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