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      猴头菇

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      详细介绍

      种名

      猴头菇

      俗名

      对脸蘑、猴菇、猴屁股、猴椅子(河北、山西)、羊毛菌、花菜菌

      中文学名

      猴头菌

      拉丁学名

      Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.) pers.

      分类地位

      真菌界,担子菌亚门,层菌纲,非褶菌目,猴头菌科,猴头菌属(Hericium)。

      品种描述

      猴头菇菌丝体白色,粗壮,较稀疏,生长不整齐,似枝丫状,有隆起,菌丝长满培养基后,易形成子实体。一般7~9天可长满试管,30~35天可长满原种瓶或袋。子实体头状或团块状,无柄,白色。表面密布肉质针状长刺,下端尖锐。

      食药用功效及食用方法

      ①可治消化不良,猴头菌丝提取物可防治十二指肠溃疡、胃窦炎、慢性胃炎、萎缩性胃炎、胃闷胀、胃痛、胃癌、食管癌等消化道系统疾病。

      ②猴头菇要经过洗涤、浸泡、预煮后才可用作火锅配料以及炒着吃。猴头菇带苦味,苦味主要集中在类似菌柄的基部,所以要经过预煮将苦味去掉。霉烂变质的的猴头菇不可食用,以防中毒。

      培养基

      参考配方

      ①原种培养基:木屑50%,棉籽壳18%,麸皮20%,石膏1%,糖1%。

      ②栽培种培养基:木屑78%,麸皮20%,石膏1%,糖1%。

      栽培条件

      ①温度:猴头菌属中温、恒温结实性菌类,菌丝最适生长温度为22~25℃,子实体最适温度为18~20℃。

      ②湿度:培养基最适合的含水量为60%,出菇期适宜的空气相对湿度为90%~95%,且不能直接向猴头菇的子实体喷施水。

      ③空气:金针菇属好气性菌类,出菇期间要注意保持每天的通风量。

      ④光线:光线微弱的地方栽培。

      ⑤酸碱度:最适pH在5.5左右。

      附注

      ①猴头菇对湿度很敏感,湿度过低易形成畸形菇,过高或直接向子实体喷施水分,则易感染杂菌。

      ②上述培养基配方仅供参考。

       

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