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      鸡腿菇

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      详细介绍

      种名

      鸡腿菇(蘑)

      俗名

      凤爪蘑、高脚小伞菌(东北)、沙河菌(四川)

      中文学名

      毛头鬼伞

      拉丁学名

      Coprinus comatus (Müell.ex Fr.) S.F.Gray.

      分类地位

      真菌界,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,鬼伞科,鬼伞属(Coprinus)。

      品种描述

      鸡腿菇的菌丝体呈浅灰白色绒毛状,浓密,粗壮,生长整齐。一般7~9天可长满试管,40~45天可长满原种瓶或袋。鸡腿菇子实体群生,菌盖幼时近圆柱状,顶部圆,高6~15㎝,宽4~6㎝,后呈钟形;菌盖白色,顶部浅黄色,初时光滑,表皮层后渐裂开形成平状而反卷的羊毛状鳞片。菌肉中部较厚,向边缘渐薄,白色,味柔和。菌褶离生、密,幅稍宽,初时白色,后变为粉灰色至黑色,后期与菌盖边缘一起液化为墨汁状。菌柄长10~20㎝,粗1~2㎝,圆柱形,近基部渐膨大,白色,光滑。菌环膜质,白色,后期可上下移动,易脱落。

      食药用功效及食用方法

      ①鸡腿菇具有益胃、清神、治痔的功能,可治消化不良、精神疲乏和痔疮?;购锌拱┗钚晕镏屎椭瘟铺悄虿〉挠行С煞?,长期食用,有较好的效果。

      ②鸡腿菇用作炒、炖、煲汤久煮不烂,口感滑嫩,清香美味。烹调方法很多,比如香糟鸡腿菇、虾仁鸡腿菇、素炒鸡腿菇、杂菜鸡腿菇等。

      培养基

      参考配方

      ①原种培养基:棉籽壳90%,麦麸9%,碳酸钙1%。

      ②栽培培养基:棉籽壳90%,麦麸5%,石灰2%,过磷酸钙2.5%,尿素0.5%。

      栽培条件

      ①温度:菌丝生长最适温度为22~25℃,子实体最适温度为16~22℃。

      ②湿度:培养料最适合的含水量为60%~65%,菌丝生长阶段空气相对湿度为65%~70%,出菇期适宜的空气相对湿度为85%~95%。

      ③空气:鸡腿菇属好气性菌类,栽培过程中要经常通风换气。

      ④光线:鸡腿菇菌丝体的生长不需要光照,子实体的形成和生长发育需要一定的散射光。

      ⑤酸碱度:菌丝体生长的最适pH为6.5~7.5。

      附注

      ①栽培过程中鸡腿菇菌丝、子实体生长需氧量大,要通过经常打开门窗换气,还要防止外风直接直接吹向鸡腿菇,引起菇体泛红起毛。

      ②上述培养基配方仅供参考

       

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